Zilte, Antwerpen

Zilte is mij ooit aangeraden door een paar Belgische collega's. Recent verraste mijn vrouw mij met een reservering aldaar, dus... vandaag was het zo ver.

Antwerpen (en dat geldt eigenlijk een beetje voor heel België) is altijd een stad van twee gezichten geweest voor mij: Aan de ene kant schitterende gebouwen. Aan de andere kant heel veel onderkomen en lelijke gebouwen. Vanuit de bovenste verdieping van Het Mast, waar Zilte zit gevestigd heb je daar perfect uitzicht op.

De zaak is mooi & rustiek ingericht. We mogen in de lounge plaats nemen waar we onze Champagne & eerste amuses mogen nuttigen, waarbij we uitzicht hebben op een zeer mooie platen speler die de muziek verzorgt.

Uiteindelijk nemen we plaats aan onze tafel en wordt er met de sommelier overlegd wat de plannen zijn qua drinken en dan kan het feest voor onze smaakpapillen. Veel van de gerechten doen de naam “Zilte” eer aan vanwege de diverse hoog kwalitatieve zeevruchten & vis die worden gepresenteerd. Maar Viki is ook grote vrienden met het zuur & umami. De gerechten zien er schitterend uit en smaken voortreffelijk.

De bediening is uitermate plezierig. Voor ons ‘Ollanders misschien een tikkie formeel, maar alles verder klopt. Is er dan niets te zeuren? Alleen over details: De toiletgroep op dit niveau zou iets chiquer mogen. En de (Spotify?) playlist is niet genormaliseerd, waardoor de muziek soms ineens wat harder is. Maar meer zou ik niet kunnen verzinnen. Ja, er hangt een (flink) prijskaartje aan, maar daar krijg je dan ook wat voor op het gebied van culinair genot, uitzicht & service.