Na een wat ingewikkelde dag hadden we behoefte aan een ontspannen avond. Om kwart voor acht hebben we naar Uijttewaal gebeld om te vragen of ze nog een plekje voor ons hadden om 20:15 en dat was gelukkig geen probleem.
We werden aan een grote ronde tafel gezet en namens als aperitief een rosé cava Maria Casanova’s en kregen hierbij al een paar lekkere smaakexplosies als amuse geserveerd. Hier kwam ook de klassieke deconstructie van piccalilly voorbij. Al sinds 2019 een van mijn favorieten amuses. Deze mag hier dan ook nooit uit het assortiment verdwijnen.
Toen we de menukaart kregen, konden we eigenlijk niet echt een keuze maken door al het lekkers wat er op stond, dus besloten we dan ook maar gewoon alle gerechten te nemen met alle extra’s. Vrouwlief, de bob van de avond, ging voor het “virgin” arrangement. Zelf besloot ik voor het volledige wijnarrangement te gaan.
We kregen vervolgens de volgende gerechten gepresenteerd:
Tartaar harder / avocado / komkommer / citrus / verveine met daarbij als extra kaviaar: -> Dit werd als een soort tuintje op je bord geserveerd. De kaviaar geeft het een lekkere luxe uitstraling, met die lekkere zilte plopjes in je mond.
ballotine langoustine / crème pata negra / kimchi / bospeen / sinaasappel => Ook weer een plaatje om de zien. Ook de heerlijke zoet/hartige geur die je tegemoet komt is zalig en het gerecht stelde dan ook niet teleur. Wauw!
Gebakken rogvleugel / antiboise / saus bouillabaisse / artisjok / venkel -> Ook wederom mooi om te zien, met een perfect bereide rogvleugel.
Aardpeer / truffel / gnocchi / cantharel / spinazie / Belper knolle / bieslook met als extra de gebakken zwezerik -> Eigenlijk ben ik nooit een fan van gnocchi, maar dit gerecht heeft mij bekeerd. Maar de held was toch de gebakken zwezerik. Heerlijk.
Black Angus picanha / krokante aardappel / bonenkruid / hollandaise van gefermenteerde prei -> De picanha was supermals. Heerlijke saus, prima aardappel, maar die hollandaise van gefermenteerde prei: Wauw! Echt geweldig!
Ganzenlever / rabarber / witte chocolade / dragon -> Een combinatie van hartig en zoet. En een guilty pleasure natuurlijk. Maar echt super lekker. Het hartige/vettige/romige van de ganzenlever combineerde uitstekend met het krokante zoete taartje.
Selectie boerenkazen van de kaaswagen -> Een prima selectie van kazen. Met name de witte schimmelkaas, de oude kaas en de roquefort konden ons bekoren.
Niet vermeld op de kaart kregen we als pre-dessert het popcorn ijs met bacon. Ook deze wordt al sinds dag één, met een korte tussenpauze, geserveerd en zullen ze waarschijnlijk nooit meer uit het assortiment kunnen halen.
Peche melba / perzik / amandel / vanille / framboos -> Een prima fris-zoet einde van het diner. Lekker crunchje er bij.
Vervolgens nog een koffie met wat friandises genomen om er achter te komen dat het inmiddels tegen middernacht was. De avond is voorbijgevlogen. Het valt ons op dat elke keer dat we hier komen het niveau weer een stapje hoger komt te liggen. We hebben echt heerlijke gerechten op. Bediening was top. Het is altijd fijn als ze precies de juiste toon weten te raken/juiste sfeer weten te creëren. Prima begeleidende wijnen en een smaakvolle alcoholvrije pairing maakte de avond voor ons compleet.
Bedankt voor de fijne avond!
