Bezoek op 11 juli 2025
Vanuit verschillende hoeken hadden we al de tip gekregen om eens te gaan eten bij Copain in Den Bosch. Aan het roer staat Sven Heijkoop welke ervaring heeft opgedaan bij onder andere Oud Sluis. Sense & OONIVOO. Copain presenteert zich als een bistro. Normaal gesproken zijn er ook menu’s verkrijgbaar, maar de focus ligt op een beperkte, maar luxe a la carte concept.
De zaak bestaat toevallig vandaag exact 1 jaar. We worden vriendelijk ontvangen en gezien het mooie weer kiezen we er voor om achter in het knusse tuintje plaats te nemen. We beginnen als aperitief met een lekker glas champagne en als bites nemen we van te voren wat Bayonne ham en rilette van eend als lekkere smaakmakers.
Als voorgerecht hebben we een beetje keuzestress, de bisque klinkt erg aantrekkelijk, maar we besluiten te gaan voor de volgende 2 gerechten:
Coquille komkommer/buikspek kaantjes/garum/citrus/sauce verte. De Coquille komt als een soort carpaccio. De frisse zoet/ziltige coquille combineert perfect met de lekkere hartige kaantjes, alhoewel: Zeg maar kaan, het zijn flinke stukken! Daarnaast is het gerecht een plaatje om te zien.
Eendenlever rouleaux/gebakken/rabarber/sjalotten compôte. De twee bereidingen van de eendenlever zijn beide perfect. Met name de “paté” versie is fantastisch. De vinaigrette snijdt heerlijk door het vet van de lever heen. Lekker zoet/zure tonen van de rabarber & sjalot. Ook de gesuikerde schil van de rabarber was erg lekker.
Vervolgens kozen we de volgende hoofdgerechten:
Kalfszwezerik Kers/witlof/biet/vinaigrette cabernet sauvignon. Als eerste moet ik zeggen dat er een gulle hoeveelheid zwezerik op het bord lag. Deze was perfect bereid. Lekker krokant van buiten en heerlijk mals van binnen. Bittertje van de witlof, aardse tonen van de biet en een zalige saus. Het kannetje bleef op tafel staan zodat ik nog lekker 2 keer mijn bord heb bijgevuld. Zalig!
Risotto gepofte knoflook/ui/Comté/groene groente. Wederom een plaatje om te zien. De risotto was perfect romig. De groente nog een lekkere bite en de smaak van de gefermenteerde zwarte knoflook. Wauw!
Als dessert ging ik voor de Baba au rum. Heerlijk cake doordrenkt met whiskey, geserveerd met een lekkere frisse citroensorbet. Vrouwlief koos voor een kaasplank welke volgens haar dik in orde was. Vervolgens nog afgesloten met een heerlijke bak koffie.
Kortom… Dit adres gaat toegevoegd worden aan ons lijstje van favorieten in Den Bosch. Dus, mocht je een keer in Den Bosch gaan winkelen: Loop hier eens binnen. Sterker nog: Het is ook gewoon de rit waard om alleen voor een etentje er naar toe te rijden. Brabantse hartelijkheid in Franse bistro vorm. Top!
