Noble, Den Bosch

Noble zit aan de rand van ’s-Hertogenbosch met een fantastisch uitzicht over de Dommel en natuurreservaat De Bossche Broek. Het restaurant is kleurrijk en wat druk ingericht maar doet gezellig aan.

We worden uitermate vriendelijk ontvangen en naar onze tafel geleid. Zelf begin ik met een lekker glaasje champagne terwijl mijn vrouw die zich heeft opgeworpen als “de bob” met de huis mocktail begint. Hierbij laten we de volgende “bites” serveren:

Paling | Brioche | Crème Fraîche | Haringkuit

Biet | Gerookt | Kwark | Koffie

Kroepoek | Furikake | Ponzu

Alle 3 kleine smaakexplosies die de smaakpapillen even goed wakker schudden. De bite van paling staat blijkbaar als sinds dag 1 op de kaart (en terecht), maar zeker de biet is een aanrader. Een fijn begin van onze lunch!

Vervolgens krijgen we een kleine amuse geserveerd en besluiten we voor de volledige 7-gangen “prestige” ervaring te gaan:

Yellowtail | Cresson | Koolrabi | Citroen -> Een mooi opgemaakt bord met daar onder een heerlijke tartaar van Yellowtail. Een lekkere hint citroen en “sausje” van waterkers om de stukjes Yellowtail doorheen te halen. Zalig!

Schotse zalm | XO | Venkel | Radijs -> Zacht gegaarde zalm welke perfect uit elkaar valt met “schubben” van Radijs. De XO een perfecte hartige toevoeging aan dit gerecht.

Snoekbaars | Paling | Eidooier | Kimchi -> Hoewel de snoekbaars het hoofdingrediënt is, is de smaak met name paling. En dat is zeker geen klacht. De zachte eidooier bindt alles heerlijk samen. Kimchi is aanwezig zonder te overheersen.

Tarbot | Bloemkool | Kerrieblad | Pandan -> Dit gerecht is wat ons betreft het gerecht van de middag. Alles klopt, een tien op 10. De geschaafde & geroosterde bloemkool geeft een lekkere bite. De zachtheid van de pandan combineert perfect met de kerrie. En dit alles zonder de hoofdrol af te pakken van de geweldig bereide tarbot. Een gerecht om voor terug te komen.

Eend | Gele biet | Abrikoos | Bieslook -> Een mooi stukje eendenborst (en een stukje van de haas). Heerlijke sauzen er bij, prima combinerend met het zoet van de abrikoos en het wat meer aardse van de gele biet. Er lag ook een krokantje van aardappel op het bord. Op zich lekker, maar het “krokant” ontbrak er een beetje aan, maar een kniesoor die daar op let gezien de kwaliteit van al het andere wat we vanmiddag voor bij hebben zien komen.

Stilton | Goji | Vijg | Witte chocolade -> Om te zien wellicht het minst interessante gerecht, maar een prima overgang richting het zoet van het dessert. Eigenlijk heb je een soort kaasplankje in kruimelvorm op je bord liggen.

Duindoorn | Witte chocolade | Peterselie | Yoghurt -> Het dessert stelt ook zekr niet teleur: Een heerlijk zuurtje van de duindoorn, zijdezachte peterselie ijs, het zoete van de witte chocolade en het frisse van de yoghurt. Een meer dan prima einde van deze 7 gangen.

Als afsluiting nemen we nog een dubbele espresso & een thee met friandises en komen tot de conclusie dat we echt heerlijk gegeten hebben op een mooie locatie. Verder zijn we geholpen door een uitermate plezierige & leuke zwarte brigade. Ook de chef wilde graag nog even weten of alles bevallen was, wat we natuurlijk hebben kunnen bevestigen.

Ook nog wel even iets om te vermelden: Neem ook de tijd om even naar het toilet te gaan. Je komt zelden zo’n mooie toiletgroep tegen. Minpuntje is er alleen wel de hysterische geluidsband met sportmomenten die op de achtergrond draait. Die mogen ze afschaffen. En een klein foutje in de bediening: Na het eerste voorgerecht was er nergens meer op tafel een mes te ontdekken om de boter op het brood te kunnen smeren. Misschien is het handig om er eentje bij het brood/boter te laten liggen?

Noble is in ieder geval wat ons betreft een dikke aanrader en wij zullen zeker nog eens terug komen om ook eens wat á la carte gerechten te proberen.

Bedankt voor de fijne middag!