Bouchot, Nuenen

In het oude pand van de Lindehof** in Nuenen zit nu Bouchot. Geen Michelinster meer naast de deur, maar G&M besloot om toch al binnen een paar maanden een 13/20 uit te delen. En daar Bram & Tessa een schat van kennis van de Lindehof**, Inter Scaldes** in zich hebben, besloten wij ook maar eens bij Bouchot te gaan kijken.

Het pand is van binnen een stuk lichter en een stuk meer “huiskamer” geworden. Tessa stelt voor om met een champagne te beginnen daar zeggen wij natuurlijk geen nee tegen. Hier krijgen we een soes met Gruyère- en Parmezaanvulling bij. Niet geheel Frans, maar wel lekker! Maar Frans is wel overduidelijk het thema op de kaart. Klassieke Franse gerechten, uitgevoerd zoals het hoort. Geen ellenlange lijst aan ingrediënten, maar alleen maar producten die op het boord horen. En die borden (en alles er om heen) geeft alles nog wat extra cachet: Het is een beetje het Zondagse servies van oma vroeger. Maar dan wel in positieve zin.

We hebben de volgende gerechten besteld:

Paté en Croûte met lam - abrikoos - amandel - droge worst -> De paté is stevig en romig tegelijkertijd. De zoete abrikoos er tussendoor is erg lekker en wissel ik af en toe af met de piccalilliy die onder de droge wordt ligt.

Tartaar van Black Angus rund met Piccalilly mayonaise - eidooier – desemtoast -> Goddelijk: een dun laagje van de lekker zure piccalilly mayo op je desemtoast, en dan de tartaar er op smeren met wat eierdooier. Je voelt je als een God in Nuenen!

Oeuf Meurette met rode wijnsaus - spek – paddenstoel -> Terwijl de 2 gepocheerde eieren met uitnodigend aankijken, komt de heerlijke geur van de rode wijnsaus mij tegemoet. Wauw… en het gerecht smaakt zoals het er uit ziet & ruikt. Magnifique!

Ratatouille (V) met aubergine - courgette – tomaat -> Een plaatje in het pannetje. Maar die heerlijke groente in combinatie met de tomatensaus. De groente heeft nog een lichte bite, maar weer: Wat een smaken!

Kalfswang met mosterdsaus - asperges – morilles -> Ook hier weer: De geur die je tegemoet komt! De kalfswang is zo zacht & gelatineus. Het is wel lente, maar hier licht herfst op een bord. Zet mij bij een open haard met een groot bord gevuld met dit gerecht en ik ben gelukkig. De asperges hebben nog een lekkere bite en zijn goed hartig bereid om tegen de kalfswang op te kunnen. Maar wederom een topgerecht!

Kalfszwezerik met voorjaarsgroenten - gezouten citroen – salie -> Als eerste: Wat een joekel! Zelden zo’n grote zwezerik op mijn bord gezien. Maar, perfect bereid: Zacht en romig van binnen, krokant van buiten. Lekker zuurtje van de citroen en diverse lekkere voorjaarsgroenten met een nog goede bite. Heerlijk!

Bij het hoofdgerecht hadden we ook een frietje met perermayonaise besteld: Dit was zeker niet slecht (bereid0, maar hier had ik wellicht liever verse friet gezien. De mayonaise deed mij een beetje aan Groningse Brander Mayonaise denken en was lekker.

Aardbeien Romanoff met rabarber - crème fraîche -> Lekker met ook een bittertje er in. Zeker fijn voor mensen die niet op een super zoet dessert zitten te wachten. Super romig ijs!

Brioche ijs met kaviaar -> Deze staat niet op de kaart maar ik kan iedereen die gaat aanraden om er naar te vragen. Ik was eerst een beetje bang hoe dit zou combineren, maar dit is een hemelse decadente ervaring. Dit zou een signature dessert kunnen zijn. Wauw…

Tja… Wat kunnen we er verder van zeggen: We hebben genoten… Zowel van de zeer fijne bediening, maar ook van het geweldige eten. Niet te veel opsmuk, maar de ingrediënten laten spreken. Kortom: Dikke aanrader!