Restaurant O&O, Sint Willebrord

Deze keer was het maar 5 maanden geleden sinds we bij O&O geweest waren. Buiten was het guur, maar bij binnenkomst kregen we gelukkig gelijk weer een warm welkom. We mochten plaats nemen aan een tafel bij het raam en namen lekker weer met zijn allen de Yuzu Sake. Echt een absolute aanrader als je van een zuurtje houdt. Hier kregen we ook weer de botanical bites bij geserveerd. Kleine smaakexplosies en ontzetten mooi & uitnodigend om te zien.

Verder bleek dat men hun huiswerk had gedaan: Ze wisten precies nog wat we de vorige keer hadden gegeten en boden een alternatief aan omdat er nog een gerecht van ons vorige bezoek in het menu zat. Wij kregen nu als alternatief het gerecht welke ze hadden geserveerd bij de uitreiking van de Michelin sterren en op het komende menu terecht zou komen. Dan heb je als restaurant je zaakjes op orde!

We zijn uiteindelijk gegaan voor het tasting menu, welke nog hebben uitgebreid met een 2-tal andere gerechten: Korean Sweetbread & Marigold ei met kaviaar. Ik ga deze keer niet alle gerechten noemen, maar de volgende MOETEN toch even genoemd worden:

Fluffy Marigold egg dumpling & Imperial Heritage kaviaar -> We hadden hier eigenlijk een “zachte” dumpling verwacht, maar het was juist een krokant. Met een flink dot kaviaar. Het deed ons een beetje denken aan het Marigold eitje van de Librije, maar dan iets vriendelijker geprijsd. Maar zeker zo lekker. De zilte plopjes met het zachte eierdooier en de crunch van de dumpling zijn een geweldige combinatie.

Ombervis BBQ, Salted Egg Yolk, Vin Jaune Curry Leaf & Bird's Eye Chili -> Wauw… De heerlijke BBQ smaak, het krokante velletje van de vis, de lamellen die perfect los komen, de chili, de curry. Je smaakpapillen weten af en toe niet waar ze het moeten zoeken, in positieve zin. Zalig!

Korean Sweetbread, of zoals ik het de vorige keer al noemde: KFS -> Korean Friend Sweetbread, Zwezerik krokant en gelakt met gochujang. Stond nu niet op de kaart, maar ze wisten hoe lekker wij het de vorige keer vonden dus er was al aangegeven dat ze hier eigenlijk altijd de spullen voor in huis hebben. Ik kan echt iedereen aanraden om dit gerecht te proberen. Wauw wauw wauw.

Sichuan Style Ibérico -> Ibérico varkenswangetjes. Van buiten een tikkie krokant, perfect draadjesvlees van binnen. Perfectie op een bord. Perfect aansluitend op het druilerige herfstweer buiten. Draadjesvlees met Sichuan gaat op mijn lijstje van favorieten.

Als dessert kregen we ook de optie om iets te kiezen wat op het komende menu gaat komen, op basis van o.a. koffie, dulce de leche, knoflook… Een bijzondere combinatie die uitstekend werkt Bitter, zout, hartig. Niet direct combinaties die je bij een dessert verwacht, maar het werkt verbazend goed.

Wat ik ook nog even moet vermelden: De sake pairing. Deze is absoluut de moeite waard. Deze blijven soms ook wat beter overeind dan sommige wijnen. Bij O&O zijn ze niet flauw met intense smaken en de sake pairing doet daar echt recht aan. Probeer het eens. Het kost misschien één of twee gangen om de smaakpapillen even te laten wennen. En daarbij moet ik ook het enthousiasme van de dame benoemen die deze uitserveert! Heerlijk om dat enthousiasme te zien. Sowieso hebben ze gastvrijheid hier uitstekend begrepen. We hebben weer 5 uur lang genoten!

Inmiddels was het al weer 2 ½ jaar geleden dat we bij O&O geweest waren, dus het was weer eens hoog tijd om richting Sint Willebrord te rijden. Daar we lekker vroeg zijn (we gaan eigenlijk altijd lunchen) mogen we plaats nemen in een nog lege zaak.

Als aperitief besluiten we voor de YuzuSake te gaan. Een heerlijke pure zuur/bitter combinatie die zijn weerga niet kent. Uiteindelijk besluiten we hier ook een fles van mee te nemen naar huis. Tijdens dit aperitief krijgen we de amuses in de vorm van “Botanical Bites” voorgeschoteld. En wat de naam doet vermoeden klopt ook: Dit zijn vegetarische hapjes, bedoelt om de smaakpapillen alvast geestelijk voor te bereiden op wat er deze middag allemaal komen gaat. De geïnfuseerde meloen was niet zo heel spannend, maar de rest van deze bites vallen stuk voor stuk in de categorie “smaakexplosie”. Wauw!

Uiteindelijk besluiten wij voor het “Taste of O&O” menu te gaan, maar deze breiden we wei uit met de Koreaanse zwezerik. Dus uiteindelijk krijgen we geserveerd:

Voorgerecht in 3 delen, en wel te verstaan:

Balinese Bells Isle oester -> Lekker fris / hartig / zilt

Bluefin toro, Nikkei style -> De biefstuk van de zee met een heerlijke soja saus

Ankimo, kombucha, citrus -> Lever van de zeeduivel… bijna zoet van smaak. Heerlijk romig.

Abalone, asperge, morille, daslook -> Abalone is een schelpdier en houdt zich qua textuur een beetje tussen een king oyster en een coquille in. Ziltig van smaak en ook wat vlezig. Erg lekker in combinatie met de daslook en de Aziatische saus (hoisin?) op het bord.

Coquelet jaune & zwarte wintertruffel, ham sui gok, groene kruiden -> Een mooi fusion gerecht. French meets Asia -> Supermalse jonge kip, winter & zomertruffel (past bij de regen van vandaag), maar met een Aziatische dumpling gevuld met o.a. kikkerbil. Vooral de textuur van de dumpling is bijzonder. Lekker sticky/crunchy. Bijna een soort KFC crunch.

Cha leung, focaccia, rund & ikura, wagyu-dressing -> Het vlees lag op een soort stevige tteokbokki en was een perfecte drager voor de dressing/saus er om heen. Ik heb letterlijk met mijn vingers het bord afgelikt.

Korean Sweetbread -> Omdat we beiden nogal fan zijn van zwezerik, konden we niet om dit gerecht heen en bestelden we deze als extra gang. De zwezerik was als een soort Korean Fried Zwezerik bereid, met gochujang. Wauw… Hadden we al “WAUW” gezegd? De groene curry & groentjes erbij waren lekker hoor. Maar gewoon een enorm bord met alleen maar deze KFZ en we zijn gelukkig.

Cheeky 😉 Ibérico & langoustine -> De langoustine zat in een crunchy deeg waardoor het een soort loempia leek. Er zat ook een heerlijke dipsaus bij. Maar eigenlijk vind ik de langoustine zo’n mooi product, dat ik het deeg een beetje zonde vond.

Daarnaast stond een bord met de Ibérico wangetjes met een zoetzure saus. Dit was dus eigenlijk een fine dining versie van sweet & sour pork. Als mijn lokale Chinees dit in het assortiment had, kon je ons er elke week vinden. Belachelijk lekker, Goddelijk, Zalig… en dat is een understatement.

Qua dessert mochten we kiezen uit 2 verschillende opties, dus… we kozen voor beiden om te delen:

Lychee, roos, Oolong thee, Framboos, aardbei

Mango, kokos, sago, Pistache, kaffir limoen

Sowieso allebei weer plaatjes om te zien. De lychee/aardbei was wat meer zoet en fris, waar e Mango / Pistache ook wat meer aardse/noot/zuurtje had. Beiden in ieder geval erg lekker.

We zijn ruim 4 ½ uur in de watten gelegd en kunnen eigenlijk alleen maar concluderen dat 2 ½ jaar wachten eigenlijk te lang was. We hebben heerlijk genoten van de gastvrijheid bij O&O. De BOB wijntjes werden niet al te zuinig geschonken en ook de Sake vloeide rijkelijk.

Kortom, maar één conclusie mogelijk: Een dikke tien :)

Dit jaar besloten we onszelf eens te verwennen met een lekkere kerstlunch bij Restaurant O&O. Tweeëneenhalf jaar geleden zijn we hier al eens met vrienden verzeild geraakt en het voelde direct weer als thuiskomen. Je wordt vriendelijk ontvangen in een mooie in kerstsfeer aangeklede zaak. We kwamen in een soort serre te zitten met uitzicht op een binnentuin met vijver.

Als aperitief begonnen we met een blend van Japanse rijstwijn met yuzu. Een heerlijke citrussmaak: zoet en bitter tegelijk. Hierbij kregen we Irish Mór Oesters geserveerd met een dressing in Balinese style: chili, knoflook, limoen, gember. Geweldig.

Vervolgens kwamen de volgens amuses voorbij:

HAR GAW – Christal prawn dumpling -> zijdezacht deeg, lekker pittig smaakje

CHAWANMUSHI XO -> Wauw, wauw wauw! Smaakexplosie!

BAK KUT TEH – Singaporean pork bone tea & you tiao -> Warme Aziatische wintersmaken in een soepje.

Vervolgens de volgende gerechten:

JAPANESE HAMACHI - Nikkei Style -> Heerlijk. Met name het mais-ijs was heerlijk.

KING CRAB - Wasabi ° Citrus & Imperial Heritage caviar “Trésor” -> Perfecte samenspel van smaken van de krab, kaviaar & saus van zee-egel. Prima texturen

WILDE TARBOT - Yuasa Shiroshibori ° Premium White Soy -> Op papier (en op het oog) een simpel gerecht, maar misschien wel het lekkerste gerecht van vandaag: De tarbot perfect op het bot gestoomd met koriander, pepertjes en witte sojasaus. Maar een genot om te eten. Qua smaken & textuur. Zalig.

DELUXE OYSTER - Irish Mór ° Caviar ° Wagyu -> Nog een keer oester, maar deze keer gebakken en geserveerd met vlees van het Wagyu rund en kaviaar. Decadentie ten top, maar ook top qua smaak. Heerlijk!

SINGAPORE STYLE LOBSTER - Salted Egg Yolk ° Cereal ° Coco Bun. -> De kreeft was bereid op de Big Green Egg en had een lekkere rokerig zoete smaak. Groenten in gezouten eierdooier (lekker) en een crunch van cornflakes. Lekker even rommelen met een slabje aan, maar heerlijk gegeten!

BARBARIE EEND - Peking Style ° Five-Spice ° Tteokbokki van Cèpes ° Hong Kong Vinegar -> Een bijzondere versie van Peking Eend. De hoi-sin saus was in een soort gelei verwerkt. Erg lekker.

HERT & MANGALITSA - Miso-glazed Red Cabbage ° Sichuan pepper -> Verrukkelijk mals stukje hert, lekker pitje van de Sichuan peper. De rode kool met miso moet ik ook even vermelden, want deze was ook heerlijk!

Het dessert bestond uit 3 delen:

ALMOND MILK – Peach ° Sea Buckthorns ° Osmanthus

BLOOD ORANGE – Campari ° Earl Grey

De bovenste 2 moest je samen eten. Een heerlijk spel van bitter, zoet en zuur. Misschien wel het beste dessert welke ik ooit op heb.

PÂTE À CHOUX – Black Sesame -> Een licht crunchy zoet/hartig einde van onze gangen.

Hierna kregen we nog een koffie geserveerd met daarbij wat kleine friandises. Met name de Irish coffee bonbon was erg lekker. Ook de macaron met citroengras (!!) was erg lekker.

We hebben weer 4 uur lang heerlijk genoten van wat O&O te bieden heeft. Dat gecombineerd met het fijne personeel, de perfecte ambiance maakt het weer tot een fantastische ervaring.

O&O stond al een tijdje op ons verlanglijstje en gisteren zijn we er met dochterlief en vrienden van ons naar toe gegaan. We werden vriendelijk ontvangen en naar onze tafel gebracht.

Het eerste wat opvalt is dat ze nog steeds het overbekende luikje hebben waaruit vroeger de gerechten naar buiten kwamen toen ze nog een afhaalchinees waren. Inmiddels is het meer een East meets Eest Fusion restaurant geworden. En waar er bij de normale afhaalchinees tegenwoordig vaak bijna niemand binnen zit is het hier volledig bezet. En dat is op één punt dan ook een klein nadeel: de akoestiek is niet best. Wil je dat de overkant van de tafel je goed verstaat, dan zal je af en toe toch wat luider moeten spreken.

Als aperitief gaan we aan de champagne van het huis en een rosé champagne. Erg lekker, maar een beetje royaler had wel gemogen. Hierna komen er een 3-tal amuses op tafel: Er wordt ons aangeraden te beginnen met een Chinese salade met o.a. rauwe vis welke traditioneel met het Chinees nieuwjaar wordt gegeten. Dit is een prima smaakmaker. Ook de 2 andere amuses, waaronder een tempura bloedworst zijn erg lekker en geven al een goede indicatie van wat we kunnen verwachten vanavond.

Het eerste voorgerecht, een Japanse Hamachi, bestaat uit Tataki & Tartaar, Passievrucht, Avocado, Peruaanse Knol, Wilde rijst & Cassave, Sambai, Yuzu & Singapore Chili IJs. Heerlijke Aziatisch smaken. De Hamachi (Yellowtail Kingfish) is superzacht, maar kan toch prima de smaakexplosies van met name de chili ijs weerstaan. De toon is duidelijk gezet!

Het 2e voorgerecht is een wilde zeebaars met Thaise Groene Curry, Artisjok, Zwarte Knoflook, Citroen & Codium in Tempura. Dit gerecht moet het net iets meer van de nuances hebben. De zoete knoflook is erg lekker en de groene curry zou je het liefste van je bord aflikken, maar dat doen we hier toch maar niet.

Hierna gaan we aan de Scheermesjes XO met daarin Wilde Gamba, Zeekraal, Glasnoedels & de wereldbekende XO Saus. Een zalig gerecht en zeker als de erbij geserveerde stukjes rode peper er bij op eet! De presentatie is geweldig: het wordt geserveerd in de schelpen van de scheermes, maar... hierdoor wel een uitdaging om het te eten. Zeker de glasnoedels kunnen er voor zorgen dat alles verspreid over je bord eindigt. Maar het is het waard!

Hierna kwam het tussengerecht met Langoustine, Gyoza van Ibérico, Truffel & Balsamico op tafel. Langoustine perfect bereid. De gestoomde en daarna gefrituurde Gyoza ook heerlijk. En alles combineerde heerlijk met de Balsamico.

Bij het hoofdgerecht kozen een aantal mensen voor de Nieuw Zeelandse Runderhaas met Hokkaido Pompoen, Bospaddestoelen, Olijfblad & Kimchi, geserveerd met jasmijnrijst... Het vlees smolt op te tong. Diverse kleine smaakexplosies op het bord. Heerlijke jus waarvan ze het kannetje gelukkig op tafel lieten staan. We kregen hier als begeleidende wijn een Planeta Plumbago bij. Deze paste uitstekend bij het vlees en wat er op het bord lag. Helaas iets minder bij de jasmijnrijst. Ook hier had het glas iets royaler mogen zijn.

De resterende tafelgenoten kregen een slabbetje om van de bediening want zij hadden gekozen voor de Singapore Style kreeft. Het kraakwerk was grotendeels in de keuken al gedaan. De kreeft was perfect bereid en lekker op smaak gebracht. Deze werden geserveerd met een luchtig zoet broodje. Ook een prima combinatie.

Als dessert konden we kiezen voor een kaasplank, maar.... dat vonden we niet echt passen bij de rest van de avond dus gingen we voor de Baba Au Rhum, ofwel Don Papa > Filipijnse rum, vanille, sereh, kumquat en ijs van mandarijn. Een spetterend einde... Het mandarijnijs knalde echt met smaak (helaas wel wat kristalvorming in het ijs), maar... een waardige afsluiter van de avond.

Hierna nog wat koffie met friandises genomen en uiteindelijk ruim 4 uur later zeer tevreden vertrokken. Complimenten aan de witte EN zwarte brigade. Naast het geweldige eten ook zeer leuk bediend!

Nog een extra positief puntje om te vermelden: Voor 5 Euro per persoon kreeg je een "Water Servies'. Dit houdt in dat je water (plat of bruis) de hele avond wordt aangevuld en daar werd ook uitstekend op gelet. Hier mogen andere restaurants een voorbeeld aan nemen.