Bezoek op 28 februari 2026
Lang, heel lang geleden (25+ jaar) hebben we ooit al wel eens bij ‘t Jagthuijs gegeten, maar zoals Rutten zou zeggen: Daar hebben we geen actieve herinnering meer aan, dus… het werd tijd om eens een nieuwe poging te wagen.
“t Jagthuijs staat voor ouderwets genieten in een eigentijdse ambiance!” staat er op de website en dat lijkt grotendeels te kloppen. Klassiek Frans is wat hier de klok slaat op de menukaart met hooguit wat voorzichtige uitstapjes. Maar goed: daar is in principe niets mis mee, klassiek is niet voor niets klassiek.
Hoewel niet ons originele plan, besluiten we voor de 6-gangen lunch te gaan.
Als amuse krijgen we eerst nog een pani puri gevuld met crème van witte boon, pistache en peper. Daar is in ieder geval niets mis mee. Het pepertje zingt nog lekker lang na op de tong. Als aperitief hadden we het huis aperitief besteld: Cava met citrus en Mandarine Napoléon. Erg lekker!
Vervolgens krijgen we de volgende gerechten:
Crudo van zeeduivel met een gel van witte balsamico, tomatenbouillon met vanille en witte aardbei -> Eigenlijk de grootste verrassing van vanmiddag: Een perfect samenspel van umami, zuur & zoet. We waren een beetje bang wat de vanille zou doen in dit gerecht, maar het werkte vreemd genoeg uitstekend.
De er bij geserveerde Lagar de Darei (2018) viel helaas wat weg.
Gebrande wortelterrine met een crumble van sesam en pompoenpitten, verjusgel en hangop met peterselie-olie -> Mooie kleuren op het bord… verder was de terrine van wortel lekker fris, zoet & aards met nog een fijne bite. Een lekker zuurtje van de verjusgel. De hangop voegde zo ongeveer een hartige noot toe aan het gerecht. Zo is vegetarisch eten helemaal geen straf!
Skreifilet gelakt met miso daarbij een bospeencrème met gember, krokante kikkererwt, boerenkoolchips en nduja-olie -> Perfect bereide skrei, lekker hartig door de miso. De bospeencrème met gember was heerlijk zoet en zalvig. De krokante kikkererwt was lekker, maar ik zou er minder van op het bord leggen. Van de bospeencrème had juist wel iets meer gemogen. Een lekker bord eten, maar met iets andere verhoudingen was het nog beter geweest.
De er bij geserveerde Harmony Côtes-du-Rhône van domaine Christophe Costa was een perfect huwelijk. Deze wijn gaat ook op mijn lijstje van favorieten.
Op het karkas gebraden piepkuiken met krieltjes, mini venkel en jus met dragon -> Prima bereide piepkuiken en erg lekkere venkel. De ster op het bord was de saus: Iemand heeft overduidelijk zijn saus-maak-diploma gehaald. Wauw. Het 1 ½ krieltje was smakeloze bordvulling. In het filetje kwam ik helaas een stukje bot tegen. Maar goed, smaaktechnisch een degelijk gerecht.
Rosé gebraden kalfslende met granola van pastinaak en krokante ui, linzen met rode biet, chimichurri en eigen jus verrijkt met koffie -> Super degelijk gerecht, perfect rosé gegaarde, super malse kalfslende… maar, wederom die saus! Wauw! Had ik het over een saus-maak-diploma? Deze saus valt in de categorie hogere-saus-kunde. En wat fijn dat ze de saus op tafel laten staan zodat je nog wat extra aan je gerecht kan toevoegen.
De granola van pastinaak en krokante ui combineerde lekker met de rode biet en linzen. Meer dan prima gerecht!
Klassieke tarte tatin met een compôte van bramen, gekarameliseerde amandelen, kaneelroomijs en crème anglaise -> Veel klassieker dan dit krijg je ze niet en dat hoeft ook niet, want dit dessert is een perfect afsluiter van deze lunch. Heerlijk!
We hebben meer dan prima gegeten. Het spannendste gerecht was de zeeduivel. De rest was vooral uitermate degelijk. Verwacht geen uitdagende of spannende combinaties, geen schilderijtjes op het bord, geen schuimpjes, bloemetjes, etc… Maar gewoon de klassieke Franse keuken, goed uitgevoerd.
Wel een puntje van kritiek is dat het pand een stukje onderhoud nodig heeft. De geluidsisolatie tegen het plafond heeft vochtplekken, de stoelen hebben overduidelijk slijtage op het stof en de poten. De toiletgroep heeft een soort van halve update gekregen: De oude tegeltjes hangen er nog en een deel van het sanitair is vernieuwd, maar eigenlijk heeft het een grote update nodig. Wellicht kunnen ze er dan ook iets aan doen dat je in het herentoilet via de ontluchting perfect mee kan luisteren naar de gesprekken in de keuken. Ook de deur die kapot is omdat deze tegen de wasbak aan komt: Dat moet anders.
Maar goed, dat doet verder niets af aan het prima eten. Voeg daar de fijne zwarte brigade aan toe die vanmiddag erg hard moest werken, maar toch de tijd voor je maakte. En de gulle glazen wijn helpen ook!
