Hendrik van Maurick, Vught

De vorige twee keer dat we hier hebben gegeten waren zo goed bevallen, dat we het nieuw geïntroduceerde menu als excuus hebben aangegrepen om de kinderen eens mee te nemen naar Hendrik van Maurick, het fine-dining restaurant welke hoort bij Kasteel Maurick.

In de achtertuin aan de slotgracht bevindt je je in een oase van rust. Super idyllisch. Fluitende vogeltjes, zwanen die op hun gemakt rondzwemmen. Een zwarte brigade die precies weet en aanvoelt wat de tafel nodig heeft. Een culinair team die kleine schilderijtjes op het bord tovert die perfect in balans zijn. Wijnen die er perfect bij aansluiten en gul geschonken worden.

5 1/2 uur genieten. Anders kunnen we het niet omschrijven. Doe jezelf een plezier en boek hier een lunch/diner. Zeker als het mooi weer is en je buiten kan zitten. Onvergetelijke ervaring.

Vorig jaar zijn we voor de eerste keer terecht gekomen bij Hendrik van Maurick, het fine dining restuarant van Kasteel Maurick. Toen waren we al positief verrast door de verrassende smaken en de geweldige prijs/kwaliteit verhouding en daar is niets aan veranderd.

Mooi opgemaakte borden. Wellicht niet de duurste/meest luxe ingrediënten, maar allemaal wel zeer goed bereide gerechten: Het woord subtiel staat hier niet in het woordenboek. Zowel de bites, amuses als de 7 gangen welke wij besteld hebben stelden niet teleur. Integendeel!

Verder een top-bediening en natuurlijk een geweldige locatie. We hebben expres vandaag geboekt omdat het mooi weer zou zijn en we op het terras aan de gracht konden zitten. We hebben wederom een top-middag gehad. Aanrader!

Soms heb je zo’n middag waarop echt alles klopt.

Gezien het mooie weer wilden we graag lunchen op een locatie met een mooi terras. Vrouwlief was aan het zoeken geslagen en bij Kasteel Maurick in Vught uitgekomen, waar restaurant “Hendrik van Maurick” onderdeel van is.

We mochten een tafeltje uitzoeken op het terras met uitzicht op de slotgracht en maakten kennis met Lesley Visser welke er nu een ruime maand werkt en onze gastheer & sommelier van de middag zou zijn. Als aperitief stelde hij de huis champagne voor waar wij geen nee tegen zeiden. Als begeleiding kwamen hier wat lekkere smaakmakers als amuse voorbij.

Om elke vorm van stress te vermijden besloten we niet á la carte te gaan eten, maar “gewoon” voor de volledige 7-gangen van het menu “Hendrik van Maurick” te gaan om te kijken wat chef Jop Schreurs allemaal te bieden zou hebben. We kregen geen spijt.

De volgende zeven gangen kwamen voorbij:

Krab | nashi peer | koolrabi | sereh -> Dit gerecht kwam op tafel en de kleuren spatten al van het bord af. Het bord & het gerecht waren echt een kunstwerk. Gelukkig smaakte het gerecht ook zoals het er uitzag. De sorbert van citroen en nashi peer combineerde heerlijk met de zoete krab. De sereh voegde daar een onverwacht lekkere kokossmaak aan toe. We kregen er ook een mini-loempia met krab & hoisin bij. Wauw… De toon voor vanmiddag was gezet!

Kalfstartaar | kaviaar | Opperdoes | druivenmost -> Plat gezegd natuurlijk gewoon een AVG-tje met (haring-)kaviaar. Maarja, normaal is je aardappel niet verwerkt tot bavarois met limoen. En je groenten geen druivenmost met augurk. Maar het is ze vergeven. De kalfstartaar was heerlijk fris en lekker op smaak. De haringkuit gaf lekkere zilte, bijna rokerige plopjes in de mond. En vermom je aardappel als bavarois en de kinderen eten het ook zo op. Heerlijk!

Roodbaars | scheermes | tomaat | gazpacho -> Dit gerecht werd door de chef zelf aan tafel gepresenteerd. Wederom mooi om te zien en ook dit gerecht laat weer zien waarom vis & tomaat zo ontzettend goed samen gaan. De umami van de tomaat en de vis versterken elkaar heerlijk en het zuurtje van tomaat snijdt heerlijk door het vetje van de vis. De hoeveelheid soorten & bereidingen tomaat zijn niet te tellen, maar alles klopt aan dit gerecht.

Schol | sukade | parelgort | doperwt -> Sukade… jippie  Een surf & turf zoals wij graag zien. De combinatie van de rode wijnsaus en de beurre blanc van munt & muntolie completeren het geheel. Een fijn gerecht!

Kreeft | saffraan | tempura -> Kreeft, venkel & saffraan. De geur alleen al die van het bord afkomt is om te watertanden en ja: Klassieke combinatie. En ja, dat werkt. Wel nieuw voor ons waren de zeebanaantjes: Een soort zeekraal “on steroids”. Wederom erg lekker.

Entrecote | vadouvan | rundervet cake | piccalilly | cavello nero -> cake gebakken in rundervet? Ja… dat is lekker. En gaat uitstekend samen met de entrecote. Maar de held op het bord? De jus van vadouvan. Gelukkig bleef het flesje met de resterende inhoud op tafel staan zodat we deze er lekker ruim bij konden schenken. En wel zoveel, dat we het laatste beetje weer met onze laatste stukjes brood van het bord afgeveegd hebben: De borden konden zo weer de kast in. Die saus is goud!

Baklava | pistache | honing | blauwe bes -> Baklava, maar dan niet zwaar en zoet, maar crunchy, licht, fris en zuur. Dus bijna alles was een baklava niet is. Maar wel zalig! De perfecte afsluiter van onze 7-gangen lunch.

Qua eten en drinken (de wijnpairings waren prima) konden we niet veel beter wensen. Zeker gezien het feit dat deze 7 gangen onder de 100 euro pp ligt en de kwaliteit (en hoeveelheid!) van het eten ga je niet snel een restaurant vinden met een betere prijs/kwaliteit verhouding.

Tel daarbij de schitterende locatie (een kasteel) bij op, het feit dat we het geluk hadden dat het zeer rustig was (slechts 1 andere tafel bezet) en zo’n stille omgeving dat je de zwanen in de slotgracht de waterplantjes kon horen eten. Even volledig ontstressen.. heerlijk.

Daarbij hadden we ook nog eens te maken met een meer dan uitstekend gastheer die ons perfect aanvoelde en ons heerlijk thuis liet voelen. Soms klopt gewoon alles, en dat was vanmiddag het geval. We gaan een restaurant aan ons lijstje met favorieten toevoegen.